Servizi di Mensa Scolastica

La Cooperativa vanta un'esperienza ultradecennale nella gestione del Servizio di Refezione Scolastica, raggiugendo ottimi risultati in tutti i Servizi svolti. 

Metodo e Sistema organizzativo per l'esecuzione del Servizio:

II Responsabile per l'autocontrollo dell'Azienda LA SAPIENZA Soc. Coop. Sociale del Servizio Mensa Scolastica garantisce che la preparazione, la trasformazione, la manipolazione, la somministrazione dei prodotti alimentari siano effettuati in modo igienico. A tal fine individua nella propria attività ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e garantisce che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza.

METODO PER L'ELABORAZIONE DEL PIANO                                        Il primo passo del procedimento è una accurata analisi del processo lavorativo, produttivo, e dei locali dell'Azienda adibiti alle lavorazioni per accertarne la rispondenza alle norme di legge e di buona prassi. Il processo lavorativo e produttivo è stato poi confrontato con le norme comunemente accettate di buona prassi, ed in particolare con il sistema di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): a) analisi dei potenziali rischi per gli alimenti; b) individuazione dei punti in cui possono verificarsi dei rischi per gli alimenti;c) stabilire i limiti di accettabilità (limiti critici) oltre ai quali si può manifestare il pericolo; d) individuazione ed applicazione di procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici; e) definizione degli interventi da adottare in caso di superamento dei limiti critici per ogni singolo CCP; f) riesame periodico, ed in occasione di variazioni di ogni processo e della tipologia d'attività, dell'analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e di sorveglianza; d) Stabilire una documentazione relativa alle procedure di registrazione dei parametri di monitoraggio.

"Educazione Alimentare"

La corretta alimentazione è un pilastro fondamentale per lo stato di salute dell'uomo ed è importante insegnarla e trasmetterla fin dall'infanzia e dall'età scolare. Dai dati emersi dal Sistema di Sorveglianza "Okkio alla Salute", promosso dal Ministero della Salute e dal CCM (Centro per il Controllo e la prevenzione delle Malattie), il 9% dei bambini salta la prima colazione e il 31% fa una colazione non adeguata (ossia sbilanciata in termini di carboidrati e proteine); il 67% fa una merenda di metà mattina troppo abbondante; il 21% dei genitori dichiara che i propri figli non consumano quotidianamente frutta e/o verdura; il 43% consuma abitualmente bevande zuccherate e/o gassate.

Sulla base di questi dati la Cooperativa Sociale "La Sapienza" punta ad un'educazione alimentare che coinvolga tutti i bambini/ragazzi, la scuola e le famiglie.

Servizi Svolti

• Dal 01/04/2011 al 31/05/2025 Gestione del Servizio di Mensa Scolastica presso gli Istituti Statali di ogni ordine e grado del Comune di Lucca Sicula (Ag);
  

• Anno Scolastico 2023/2024 Gestione del Servizio di Mensa Scolastica presso gli Istituti Statali di ogni ordine e grado del Comune di Burgio (Ag);

• Anno Scolastico 2024/2025 Gestione del Servizio di Mensa Scolastica presso gli Istituti Statali di ogni ordine e grado del Comune di Burgio (Ag);

• Anno Scolastico 2024/2025 Gestione del Servizio di Mensa Scolastica presso gli Istituti Statali di ogni ordine e grado del Comune di Caltabellotta (Ag);

• Anno Scolastico 2024/2025 Gestione del Servizio di Mensa Scolastica presso Scuola dell'Infanzia Canale Botteghelle, del Cattolica Eraclea (Ag);